Un par de panes chatos, ambos muy mediterráneos. Los preparé ayer para el cumpleaños de mi prima Estela.
El pan con zaatar lo había visto en
este blog de Israel.
Zaatar es una mezcla de semillas de sésamo, tomillo y sumac básicamente. El que conseguí es de origen libanés. Ya lo había usado alguna vez para condimentar el
labneh. En el blog de Fethiye pueden encontrar la
receta para el za'atar.
Para la masa de los panes usé la receta de la
pizza de Adriano. Con una cantidad de 250 g de harina en el poolish inicial salen 3 pancitos.
Para la cubierta:
2 cdas. colmadas zaatar
jugo de medio limón
50 ml aceite de oliva
1/2 cdta. sal
Horneé sobre piedra refractaria por 10 minutos en la parte inferior del horno (bajo la llama). Convendría bajar un poco el fuego al meterlos en el horno para que no se quemen.
La focaccia con la
receta de Elisabetta, 500 g de harina para la asadera de 30x40 cm, de forma que saliera alta. Agregué tomillo encima, podría haber sido un poco más generosa con esta hierba.
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